很多刚接触普洱茶的小白总觉得“大叶种”和“小叶种”是一种模糊的概念,经常听说,但是却搞不清楚到底是怎么回事。
什么是大叶种茶叶?和小叶种又有哪些不同?
树的叶种有特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种之分。
其实,大、小叶种是我们习惯性的叫法,确切的叫法应该是:乔木型或小乔木型大叶类中生种,或者是早生种茶叶。(读起来就晕吧?所以为了日常方便沟通,大家都会习惯用大、小叶种的叫法。)
那么,大叶、中叶、小叶是根据什么来区分呢?
没错,就是根据字面理解的“大小”来区分的,在茶叶上,我们称之为“叶面积”。


通常这样算:叶长x叶宽x0.7=叶面积。
普洱茶大叶种晒青毛茶和中小叶种晒青毛茶的外形,因茶树的生长环境不同,会出现颜色深浅不一、条索肥硕不一、茶毫显与隐等区别。
多大才算是大叶种呢?
首先要明确,叶片面积的计算是根据枝条中部发育正常的叶片来计算的,不是选用芽头来计算。

特大叶种:叶面积大于等于60平方厘米
大叶种:叶面积在40-60平方厘米之内
中叶种:叶面积在20-40平方厘米之内
小叶种:叶面积小于20平方厘米
大、中、小叶都可以做普洱茶原料吗?
是的,都可以。


因为云南的大中小叶都属乔木或者是小乔木型,加上地理条件优越,海拔、阳光照射度、紫外线、降雨量等因素,让云南境内的各个叶种的内含物质比其他地方的丰富,滋味更醇厚,耐泡度更高。因此大中小叶种都可以做普洱茶原料。

其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%,而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之间,综合之差将近两倍,这就是云南普洱茶得天独厚的条件。
大叶种和小叶种的普洱茶有什么不同?
主要是普洱茶大叶种和中小叶种的内含物质存在差异,从而导致了茶汤滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。


大叶种普洱茶富含茶多酚、*********、可溶性糖等物质;
中小叶种普洱茶富含叶黄素、氨基酸、香叶醇等物质。
不同物质含量的高低决定着普洱茶大叶种和中小叶种在口感滋味上存在区别,普洱茶大叶种的滋味较浓烈,回甘生津持久,香气沉稳属清幽型。